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家で家系ラーメンを作る

横浜市民のソウルラーメンといえば、家系だそうです。

ということで、デイリーポータルZで再現料理記事をかきました。

■家で家系ラーメンを作る
http://portal.nifty.com/kiji/150423193378_1.htm


講師役はいつものように小太り製麺所のマダラ先生です。






ラーメンライスの奥深さに心が震えました。


ちなみにマダラ先輩は、「うま味調味料食べ比べ」という記事で、
化学調味料が無しよりも、有りの方がうまいと手を上げています。さすが。
http://portal.nifty.com/kiji/150406193170_1.htm
これの最後ね。

家系再現レシピでは、タレの中に隠すように化調を入れているので、
この直接ぶちこんだ食べ比べの時よりも、味は自然になっています。

イエーイ。


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