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ヨーグルティアSで豚肉うどんと思ったら……

ウドンタコスッタラウドンタコス。
ウドンタコスッタラウドンタコス。

今日はうどんです。

中力粉100:水45:塩5でうどんを打ちまして、醤油、みりんを加えたフリーザーバッグで豚バラ肉を煮ます。

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ヨーグルティアSの70度で4時間。



豚肉の場合、63度とかのレアよりも、70度まで上げた方が良い気がします。

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スライスしてからタレに漬けなおしたのがこちら。

やばいね。

290_201611281432219c7.jpg

これをバーナーで炙るとさらにやばいね。

294.jpg

で、漬け汁とめんつゆと水でネギを煮て、うどんを茹でて水で締めたらできあがり。

IMGP1964.jpg

と思ったら、茹でた麺が中華麺だった。
なんか黄色いなと思ったんだけどさ。

中華麺と和風の肉汁つゆもうまいよね!!!!


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