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あっさり和風だしラーメン

この前のワークショップで麺が余ったので、ちょっとラーメン。今回はいつものようにスープをダラダラと煮込むのではなく、和風だしのみでいってみることにした。干し椎茸、昆布、鰹節で濃くとっただし汁に、日本酒、醤油、みりんで味をつけ、それだけだとさすがに和風過ぎるので、ちょっと油を浮かべる。具は海苔とコマツナでござんす。年を取ったからですかね。こんなあっさりラーメンが、とてもおいしく感じてしまいます。ふぅ。...

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プロフィール

標本製麺

Author:標本製麺
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製麺同人誌の作成と、製麺ワークショップ&出前が趣味です。

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■趣味の製麺 第3号
■趣味の製麺 第2号
■趣味の製麺 第1号
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