記事一覧

ハローブックスで粉から製麺ワークショップやります

佐渡島の廃校で行われる奇祭、ハローブックスで製麺ワークショップをおこないます。今年は粉から製麺にチャレンジしましょう。昨年の様子はこちらから。■日時9月18日(日)・19日(月・祝) 9:00〜16:00※18日9時からスペシャル開校式イベントを開催■会場旧川茂小学校(新潟県佐渡市下川茂130-1)場所が佐渡なんであれですが、参加される方は以下を読んで事前に予習しておけばバッチリです。材料は佐渡産の強力粉と打ち水(水、塩...

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大阪の情報誌「Meets」の麺特集、すごい

暑いですね。今回は雑談なのですが、大阪の情報誌「Meets」の麺特集、すごい濃いですよ。初めて買った雑誌なので、普段がどんな内容なのかわからないのですが、内容の8割が麺。特集というか、ほぼ麺の本。自家製麺している店の情報とか、ちょうおもしろい。まだ読んでないけど。以上、情報共有でした。...

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「趣味の製麺第5号」の御案内

皆様、暑い日々が続きますが、体調はいかがですか。「趣味の製麺 第5号」が2016年の夏コミで出ます。■趣味の製麺 第5号表紙込みでフルカラー68Pイベント直売価格:スーパープライス1000円書店委託販売価格:1500円+税こちらが表紙です。メインテーマは『製麺進化論』となっております。そして裏表紙です。両A麺、いや両A面のジャケットな感じで、リバーシブル表紙です。間違って二冊買わないでくださいね。いや二冊買って飾...

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8/14コミケでます。

コミケでます。8/14(日)東へ06a「私的標本」です。製麺本の新刊は『製麺進化論』というサブタイトルで作っています。間に合うかは別問題として。「捕まえて食べる話」の続編を作りたいのですが、まあおいおいですかね。キャパが足りんですわ。コミティアもでますので、こちらもどうぞ。8/21(日)ぬ13b。よろしくお願いいたします。...

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家庭料理としての天下一品風ラーメン

こってりラーメンの代名詞ともいえる天下一品を、家庭料理としてできる範囲で再現してみよう!みたいな感じで、マダラ先輩とやってみました。家庭料理なので特大の寸胴とかじゃなくて、圧力鍋でシューシューです。材料も全部スーパーで揃えました。なかなか意外な感じです。麺は細めのストレート。それっぽいぽいぽい。なんやかんやして、ドローンとした例のこってりスープの完成。それっぽいぽいぽいぽいぽい。宮城さん、また場所...

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パスタマシンで出前製麺

ざっくり分けると家庭用製麺機には、押し出し式、パスタマシン、鋳物という3つのジャンルがありまして、今回は友人の友人宅に20年間使ってないパスタマシンがあるというので、それを使った製麺会のテストをしてみました。製麺機を持参しないでいいため、荷物が少なくていいですね。背中に生地を背負っていますが。パスタマシンは一応我が家にもあるんだけど、2000円くらいで買った安物で、鋳物だと切れない幅にするときだけ使って...

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一根麺、失敗の巻

先日マスターしたはずの一根麺ですが(こちらの記事)、友人の友人から要望があって出前したところ、これがまー失敗したわけですよ。過信、ダメ、絶対。失敗から学ぶことも多いよねということで、泣きながら記録に残します。生地は強力粉300、薄力粉700、水500、塩15グラム。これをよく混ぜて、丸めます。で、そのまま伸ばすんじゃなくて、ピザみたいに平らにします。そして蚊取り線香のように切ります。そして二つ折りにして、中...

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炊飯器でつくる簡単チャーシュー

最近、炊飯器を中古で買ったんですよ。もうピンときた方も多いと思いますが、サンヨーの定温調理ができるやつですよ。もちろんマダラ先輩のマネですよ。その話は間違えて別のブログに書いちゃったので、『定温調理機になる炊飯器を買いました 』をご覧ください。その続きなのですが、スノコがわりに内釜に入るザルを買ってみたわよ。で、ちょっと簡単にチャーシューを作ってみました。チャーシューというか、煮豚です。ジップロッ...

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製麺機を使っていた人へアンケートのお願い

お世話になっております。家庭用製麺機を使っていた人、およびそのお子さんやお孫さんから、当時の話を集めて、「趣味の製麺2号」と「趣味の製麺3号」に掲載したのですが、その続きを集めて新刊にまとめたく(私が読みたいから)、投稿いただければ幸いです。※最近買って使いだしたという話ではなく、おばあちゃんが使っていたとか、おかあさんが今でも使っているとか、そういう話です。■アンケートフォーム■アンケートをもとに...

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グルコミで作った麺レシピ

グルコミ、お疲れ様でした。お客さん、スタッフさん、サークルさん、ありがとうございました。で、秋葉原の開催ということで、すごい人でしたね。バーゲン会場みたいでした。去年の倍の人出だとか。手伝ってくれた人が多くて助かりました。さて食べたかったけど食べられなかったという方へ、そして食べた方へのネタバラシということで、本日のレシピはこちらになります。麺はこだわりましたが、スープは手を抜きました。ははは。ま...

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プロフィール

標本製麺

Author:標本製麺
製麺同人誌の作成と、製麺ワークショップ&出前が趣味です。

■趣味の製麺 第5号
■趣味の製麺 第4号
■趣味の製麺 第3号
■趣味の製麺 第2号
■趣味の製麺 第1号
という同人誌を作りました!

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連絡は「seimenアットマークhyouhon.com」まで。

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