記事一覧

スープを用意しない製麺会

製麺会をやる時は私がなんらかのスープを用意するのですが、そこが楽しくもあり大変なところ。用意したものを食べていただくのは好きなのですが、やっぱり荷物も多くなるし、なかなかハードルが高いんですよね。そこで今回はぐっと開催のハードルを下げるために、スープの用意を一切やめてみました。代わりに市販の鶏ガラスープや調味料を各種揃え、また参加者に適当に持ってきてもらって、1杯ずつオリジナルのラーメンを作って食...

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刀削麺ワークショップ in 花見

10年振りくらいに、刀で麺を削り出そうかなということで、刀削麺のワークショップを開催しました。ワークショップといっても、呼ばれた室内型花見にいきなり生地と刀を持っていっただけですが。生地は薄力粉500、強力粉500、水400、塩20で捏ねてみましょう。水回ししたら、ちょっと固いなと。これじゃラーメンの生地だということで、水を30追加。こんなもんでいいはず。ちょっと固めのうどん生地ですな。塩がいるかいらないかは謎...

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グルコミありがとうございました!

遅くなりましたが、グルコミありがとうございました!※グルコミとは、グルテンコミュニティの略です。うそです。お礼を兼ねて、振り返ってみます。--------------------------------------------------------------なにもないスペースを一日だけの飲食店とするので、運営側は準備が大変ですね。毎回会場が変わっているし。今回は特別に大変だったようで、一時間後ろ倒しでの開催となりました。お疲れ様でございます、荷物の多い調...

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大阪のシカクで第2回製麺ワークショップ開催

おおきに。先日の三連休に大阪にいきまして、ならばと中津にある素敵な同人誌屋さんのシカクさんで製麺会を開かせていただきました。「サンキュー、オーサカ!」ということで、相変わらずすげーな、中津商店街。で、麺の食べ方は台湾にいってきたばかりということで、台湾まぜそば風のやつにしてみました。台湾まぜそばっていうのは名古屋のご当地ラーメンで、台湾では食べられないんですけどね。せめてもの台湾らしさということで...

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スペアリブを持って鬼頭さんの製麺会にいってきた

自分で麺を打つスタイルの製麺会、流行ってますよね!ねーー!!!ということで流行っていることを証明すべく、三月某日某所にて、渋さ知らズなどで活躍中のミュージシャンである鬼頭哲さんが初めて開催される製麺会にサポートメンバーとしていってきました。ほらミュージシャン繋がりですよ。とかいうと各方面から怒られますね。鬼頭さんは「ラーメンの事しか書かない」というブログを始めたくらい、ラーメン作りにハマっているみ...

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4/1(土)グルコミ@横浜にでます

今年もグルコミでまーす。なぜか横浜。https://gurucomi.com/■横浜産貿ホール マリネリア 展示場2017年4月1日(土) 12:00~16:00横浜市中区山下町2番地 産業貿易センタービル2階みなとみらい線「日本大通り」駅 3番出口より徒歩5分JR「関内」駅 南口より徒歩15分横浜市営地下鉄「関内」駅 南口より徒歩15分横浜市営バス「大桟橋」停留所より徒歩1分横浜市営バス「芸術劇場・NHK前」停留所より徒歩3分が!!ミスター製麺のマダラ...

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ムール貝(ムラサキイガイ)の塩ラーメン

諸事情で夜中の干潟にいって、マテガイ取りをしてきました。で、ついでにムール貝を少々いただいてきました。和名だとムラサキイガイですかね。身近な貝ですが、意外なことに外来種だそうですよ。※記憶喪失性貝毒や麻痺性貝毒、下痢性貝毒など多種の貝毒を蓄積する事が報告されているらしいので、狩猟採取のオススメはしません!今日はムール貝でラーメンを作ります。生地はうどん用中力粉288:全粒の強力粉112、かんすい4、塩8に...

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普通サイズのラーメン

家であまりラーメンを作らないのですが(そんなこともないですが)、諸事情で5人前ほどのラーメンを作ります。いつもは一人前100グラム計算ですが、多少余裕をみて700グラムで。強力粉か中力粉か忘れた。どっちだったかなー。記憶力が弱いなー。加水率は41%。かんすいはちょっと多めで14グラム、塩はナシにしてみました。スープは、鶏ガラ1羽、豚骨1本を半分に切ったやつ。よーくアクをとったら、そこに昆布、ショウガ、ネギ、...

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製麺機の整備ワークショップをやりました

2月某日、某所(テクノ手芸部よしださんの事務所)で、未整備の家庭用製麺機を全バラシして磨き上げて組み上げるという、夢のようなワークショップをおこないました。ワークショップといっても、講師役の山田さん、生徒役の吉田さんと私、あとはなんとなく見にきた友人が入れ替わりで数人という規模ですが、今回は初回ということでこれくらいがちょうどよかったかな。次回があるかは別問題として。翌日が『Web メディアびっくりバ...

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前橋の文学フリマに出ます

こんばんは。こんばんわ!!!鶴が舞う群馬県の前橋でおこなわれる文学フリマという硬派な同人誌イベントに出ます。群馬といえば製麺機の本場なので、よろしくお願いいたします。http://bunfree.net/?maebashi_bun01第一回文学フリマ前橋開催日 2017年3月26日(日)開催時間 11:00~16:00会場 前橋プラザ元気21 にぎわいホール(〒371-0023 群馬県前橋市本町二丁目12-1)うどん食べます。...

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プロフィール

標本製麺

Author:標本製麺
製麺同人誌の作成と、製麺ワークショップ&出前が趣味です。

■家庭用製麺機 USER GUIDE
■趣味の製麺 第5号
■趣味の製麺 第4号
■趣味の製麺 第3号
■趣味の製麺 第2号
■趣味の製麺 第1号
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